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ぶりの粕汁

酒粕は長時間身体を温める効果があり、ほかにもコレステロールや中性脂肪を抑える健康効果、美白効果など期待できます。酒粕の使い方を習得して、うまく料理に取り入れるとよいでしょう。

材料4人分

(1)ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
(2)大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
(3)だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
(4)(1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
(5)ぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
(6)酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
(7)戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
(8)しょうゆで味を調えます。