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春野菜のスパゲッティ

作り方

1. このレシピは子供でもチャレンジできるレシピです。
2. (1)春キャベツは2cm角程度に切り、アスパラガスはかたい部分を切り落として4等分に切ります。スナップえんどうはヘタを落として筋を取ります。にんにくはみじん切りにします。
3. (2)大きめの鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、沸騰したらアスパラガスとスナップえんどうを加えてゆで、やわらかくなったら取り出します。
4. (3)ほたて貝柱は厚みを半分にし、塩、こしょう(ともに1/3量)を軽くふります。フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらほたて貝柱を加えて両面を焼き、お皿にいったん取り出します。
5. (4)(3)のフライパンで春キャベツを炒め、塩、こしょう(ともに1/3量)して大きめのボウルにあけます。スナップえんどうは手でさやを開いておきます。
6. (5)(2)の鍋を再び沸騰させてスパゲッティを加え、指定の時間に合わせてゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切ります。
7. (6)(4)のボウルに(5)のスパゲッティ、アスパラガス、ほたて貝柱、スナップえんどうを加え、残りのオリーブ油(大さじ4)を回しかけて全体を和えます。残りの塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り、温泉卵をのせます。お好みで黒こしょうをふります。

栄養価　612 kcal（1人分換算）

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