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ココット・ガトー・ショコラ

抗酸化作用を持つポリフェノール。チョコにはワイン以上のポリフェノールが含まれています。そのほか、食物繊維やミネラルなどの健康成分も含有していますが、食べ過ぎると肥満や糖尿病、脂質異常症などを引き起こす原因になってしまいます。

材料150ml容量のココット2個分

(1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やします。薄力粉はふるっておきます。ココット型にはバター(分量外)を薄く塗っておきます。
(2)製菓用チョコレートは刻み、バターとともに湯せんにかけて溶かします。
(3)ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、(2)を加えてさらによく混ぜ、さらに生クリーム、ブランデーを加えてその都度よく混ぜます。
(4)ふるった薄力粉を(3)のボウルに加え、ゴムベラで粉気が無くなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
(5)別のボウルに卵白を入れて泡立てます。途中で残りの砂糖を加え、ツノがピンと立つくらいのメレンゲを作ります。
(6)(4)に(5)のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように手早く混ぜ、それぞれの型に流し入れます。
(7)170～180℃のオーブンで20分ほど焼きます。竹串を中心に刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
※このレシピはガスオーブンを使っています。電気オーブンを使用する場合は、温度を10～20℃高めに設定するなどして調節してください。
(8)焼き上がったら型のまま冷まします。冷めたら粉糖(仕上げ用)を茶こしを使ってふりかけます。