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圧力鍋でやまいものそぼろ煮

所要時間
10～20分
1人分換算
195kcal

やまいもは、生と加熱後の食感が全くことなりいずれも料理に幅をもたせる食材です。ネバネバの成分は女性に嬉しいアンチエイジング効果が報告されています。また、胃もたれ、胸やけ予防食材としても注目されています。

材料4人分

やまいも(長いも) 400g
鶏ミンチ肉 120g
しいたけ 6枚
(煮込み調味料)
・三温糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・薄口しょうゆ 大さじ2
・しょうがみじん切り 10g
・出し汁 カップ3
(水溶き片栗粉)
・水 15ml
・片栗粉 5g
白ねぎ 1/4本
ごま油 小さじ1

作り方

  1. (1)やまいもは皮をむいて2㎝厚さの半月切りにします。しいたけは半分に切ります。白ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  2. (2)圧力鍋に煮込み調味料の分量を合わせます。火にかけ沸騰してきたら鶏ミンチ肉を入れます。ほぐしながら火を通します。
  3. (3)(1)のやまいも、しいたけを加えフタをします。強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火をとめて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
  4. (4)器に盛りつけます。残ったを煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。ごま油で仕上げて、やまいもにかけます。白髪ねぎを添えます。

栄養価　195 kcal（1人分換算）

タンパク質 10.2g
脂質 3.9g
炭水化物 27.9g
カルシウム 30mg
リン 103mg
鉄 1.0mg
ナトリウム 937mg
マグネシウム 42mg
カリウム 819mg
亜鉛 0.7mg
銅 0.13mg
ビタミンＡ 12ug
ビタミンＥ 0.2mg
ビタミンD 0.6mg
ビタミンB1 0.16ug
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン 3.5mg
ビタミンC 9mg
コレステロール 23mg
塩分 2.5g
水分 298.1g
灰分 4.4g
レチノール 12ug
カロテン 1ug
食物繊維 2.0g
ビタミンＫ 5ug
マンガン 0.23mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 0.1ug
葉酸 31ug
パンテトン酸 1.33mg
飽和脂肪酸 0.90mg
一価不飽和脂肪酸 1.52mg
多価不飽和脂肪酸 0.91mg

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