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秋鮭とズッキーニのピカタ

所要時間
10～20分
1人分換算
260kcal

鮭の脂にはIPAやDHAが豊富に含まれます。これらは血液中のLDLコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあり、また血液の流れをよくして動脈硬化を予防する働きがあるとされています。IPAやDHAは酸化しやすいので、抗酸化作用のあるトマトと組み合わせています。

材料2人分

秋鮭 2切れ(160g)
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
ズッキーニ 70g
(A)
・卵 1個
・粉チーズ 大さじ1
・塩 少々
・パセリ(みじん切り) 適量
サラダ油 大さじ1
ミニトマト 2個
レモン 1/3個

作り方

  1. (1)秋鮭は皮を取り除き、1切れを2～3等分に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。余分な粉は落としておきます。
  2. (2)ズッキーニは7～8mmの厚さの輪切りにします。
  3. (3)(A)を合わせておきます。フライパンにサラダ油を熱し、(1)の秋鮭を(A)につけ、弱めの火加減で4～5分焼いて火を通します。ズッキーニも(A)につけ、フライパンの空いているところに入れ、両面に焼き目がつくように焼きます。
  4. (4)(3)を盛り付け、ミニトマトとレモンをくし形切りにし、添えます。

栄養価　260 kcal（1人分換算）

タンパク質 23.6g
脂質 13.0g
炭水化物 10.5g
カルシウム 78mg
リン 287mg
鉄 1.2mg
ナトリウム 524mg
マグネシウム 40mg
カリウム 493mg
亜鉛 1.2mg
銅 0.12mg
ビタミンＡ 74ug
ビタミンＥ 2.3mg
ビタミンD 26.1mg
ビタミンB1 0.18ug
ビタミンB2 0.33mg
ナイアシン 5.7mg
ビタミンC 21mg
コレステロール 155mg
塩分 1.4g
水分 138.7g
灰分 2.9g
レチノール 51ug
カロテン 252ug
食物繊維 0.9g
ビタミンＫ 31ug
マンガン 0.13mg
ビタミンB6 0.59mg
ビタミンB12 5.0ug
葉酸 49ug
パンテトン酸 1.57mg
飽和脂肪酸 2.48mg
一価不飽和脂肪酸 4.93mg
多価不飽和脂肪酸 3.71mg

パンプキンプリン

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