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ゴーヤと長いもの山椒風味ドレッシング

所要時間
20~30分
1人分換算
308kcal

ゴーヤは、独特の苦みをもち、ビタミンCに富み夏の紫外線対策、健胃には欠かせない野菜です。また、長いもにはジアスターゼという消化酵素が含まれ、夏の暑さに弱り気味の胃腸のサポートをしてくれます。

材料4人分

ゴーヤ 150g
長いも 200g
コーン(缶) 40g
小さじ1/3
大さじ2
ごま油 小さじ2
(山椒風味ドレッシング)
・山椒の粉 小さじ1/3
・ポン酢醤油 大さじ3
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ2
・サラダ油 大さじ2
ピーナッツ(塩) 30g
天かす 大さじ2

作り方

  1. (1)ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでしっかり取り除きます。厚さ5mmの幅に切ります。長いもは皮をむき、4cm長さの拍子木切りにします。コーンは水を切っておきます。
  2. (2)それぞれたっぷりの熱湯で下茹でします。ザルに上げ、水気を切ります。ゴーヤは氷水にとって少しさらします。それぞれキッチンペーパーでしっかり水気をとります。
  3. (3)ボウルに(1)(2)を合わせます。下味に塩、酢、ごま油を入れておきます。
  4. (4)別のボウルにドレッシングの調味料を合わせて作り、(3)のボウルに入れます。サックリ合わすようにします。粗みじんに切ったピーナッツを加えておきます。
  5. (5)器に盛り付け、天かすを散らします。

栄養価 308 kcal(1人分換算

タンパク質 4.3g
脂質 25.2g
炭水化物 15.8g
カルシウム 22mg
リン 69mg
0.6mg
ナトリウム 468mg
マグネシウム 34mg
カリウム 389mg
亜鉛 0.6mg
0.12mg
ビタミンA 6ug
ビタミンE 3.4mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.09ug
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン 1.8mg
ビタミンC 30mg
コレステロール 0mg
塩分 1.2g
水分 93.9g
灰分 2.1g
レチノール 0ug
カロテン 74ug
食物繊維 2.2g
ビタミンK 43ug
マンガン 0.07mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 36ug
パンテトン酸 0.63mg
飽和脂肪酸 3.19mg
一価不飽和脂肪酸 10.44mg
多価不飽和脂肪酸 9.87mg

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