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きつねうどん

所要時間
20～30分
1人分換算
427kcal

うどんの定番メニューきつねうどんはシンプルですが、うどんからは消化の良いエネルギー源である糖質と、大豆を原料とする油揚げからは良質のたんぱく質がしっかりとれ、体も温めてくれるメニューです。

材料4人分

うどん 4玉
油揚げ 4枚
(油揚げの煮汁)
・砂糖 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1
・だし汁 1・1/2カップ
かまぼこ 1/3枚
青ねぎ 1本
(うどんつゆ)
・みりん 1/2カップ
・だし汁 5カップ
・薄口しょうゆ 1/4カップ
・しょうゆ 1/4カップ
・砂糖 小さじ2
・塩 少々
七味唐辛子 適宜

作り方

  1. (1)油揚げは熱湯に通して油抜きをします。水気をしぼり、煮汁の調味料を煮立てた中で味つけをします。15分静かに煮て、そのまま冷ましておきます。
  2. (2)かまぼこは薄切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
  3. (3)鍋にみりんを煮きり、残りの調味料を加えてうどんつゆを作ります。
  4. (4)うどんは熱湯で温めます。器を熱湯で温め、ゆでたうどんを入れます。煮ておいた油揚げを盛り、かまぼこ、青ねぎを添えます。熱くしたうどんつゆをかけ、お好みで七味唐辛子をかけます。

栄養価　427 kcal（1人分換算）

タンパク質 14.3g
脂質 11.0g
炭水化物 63.3g
カルシウム 117mg
リン 156mg
鉄 1.9mg
ナトリウム 1326mg
マグネシウム 68mg
カリウム 193mg
亜鉛 1.1mg
銅 0.17mg
ビタミンＡ 7ug
ビタミンＥ 0.7mg
ビタミンD 0.2mg
ビタミンB1 0.09ug
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン 2.0mg
ビタミンC 1mg
コレステロール 2mg
塩分 3.4g
水分 350.1g
灰分 4.5g
レチノール 0ug
カロテン 88ug
食物繊維 2.3g
ビタミンＫ 25ug
マンガン 0.72mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.5ug
葉酸 21ug
パンテトン酸 0.43mg
飽和脂肪酸 2.06mg
一価不飽和脂肪酸 2.19mg
多価不飽和脂肪酸 5.72mg

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