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ブルスケッタ＆パニーニ

アルコールを飲むときは、アルコールから胃壁を守るたんぱく質や、アルコール代謝で消費されるビタミンB1を含む食材を積極的にとりましょう。豚肉を原料とするハムにはそのどちらも含まれています。

材料4人分

(1)フランスパンはオーブンプレートに並べ、200℃のオーブンで薄いキツネ色にトーストし、熱いうちににんにくをこすりつけ、EVオリーブ油を薄く塗ります。
(2)(A)のパニーニは玉ねぎにパセリ、アンチョビ、オリーブ油を混ぜ合わせたものです。フランスパンの上に薄く塗ります。
(3)(B)のブルスケッタはトマト、たまねぎ、パセリに塩、こしょうで味つけ、オリーブ油を混ぜ合わせたものです。フランスパンの上に1/4に切った生ハムをおき、その上にのせます。
(4)(C)のブルスケッタはやわらかくゆでたカリフラワーを小さめに切り、玉ねぎ、パセリに塩、こしょうで味つけし、オリーブ油を混ぜ合わせたものです。フランスパンの上に1/4に切ったロースハムをおき、その上にのせます。
(5)器にレースペーパーを敷き、ブルスケッタ、パニーニを盛り合わせます。イタリアンパセリを飾ります。