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グレープフルーツゼリー

グレープフルーツの酸味成分クエン酸は唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。また、独特の香りと苦みは、皮に多く含まれるリモネンという成分によるもので、気分をリラックスさせる効果があるとされています。

材料16カット分(8人分)

(1)粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
(2)グレープフルーツは横半分に切って、汁気を絞ってこしておきます。
(3)皮はきれいにスプーンの先を使って掃除してケースとします。冷蔵庫でよく冷やしておきます。
(4)鍋にグレープフルーツの果汁と水を入れて2カップとし、グラニュー糖を加えて中火にかけます。
(5)砂糖が溶けたら火からおろし、(1)のゼラチンを加えます。
(6)ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、底からゴムベラで混ぜながら粗熱を取ります。コアントローを加えて混ぜます。
(7)豆乳ゼリーも同様に作ります。(3)のケースにグレープフルーツゼリー液を8分目入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。豆乳ゼリー液を上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やしかためます。
(8)包丁を熱湯で熱し、4等分に切ります。器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。