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グレープフルーツゼリー

◆所要時間:60分以上 ◆カロリー:105kcal(1人分換算

栄養コメント

グレープフルーツの酸味成分クエン酸は唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。また、独特の香りと苦みは、皮に多く含まれるリモネンという成分によるもので、気分をリラックスさせる効果があるとされています。

材料16カット分(8人分)

(グレープフルーツゼリー)
・粉ゼラチン 大さじ2・1/2
・水 75ml
・グレープフルーツ 2個
・グラニュー糖 65g
・コアントロー酒 適量
(豆乳ゼリー)
・粉ゼラチン 大さじ1
・水 50ml
・豆乳 1カップ
・グラニュー糖 30g
・コアントロー 適量
ミントの葉 4枚

栄養価 105 kcal(1人分換算

タンパク質 5.0 亜鉛 0.2mg
脂質 0.6 0.06mg
炭水化物 20.6 ビタミンA 0ug
カルシウム 16mg ビタミンE 0.3mg
リン 27mg ビタミンD 0.0ug
0.3mg ビタミンB1 0.06mg
ナトリウム 11mg ビタミンB2 0.03mg
カリウム 160mg ナイアシン 0.4mg
マグネシウム 14mg ビタミンC 28mg
コレステロール 0mg マンガン 0.07mg
塩分 0.0 ビタミンB6 0.05mg
水分 94.9 ビタミンB12 0.0ug
灰分 0.5 葉酸 19ug
レチノール 0ug パンテトン酸 0.38mg
カロテン 0ug 飽和脂肪酸 0.09mg
食物繊維 0.5g 一価不飽和脂肪酸 0.11mg
ビタミンK 1ug 多価不飽和脂肪酸 0.26mg

作り方

  1. (1)粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
  2. (2)グレープフルーツは横半分に切って、汁気を絞ってこしておきます。
  3. (3)皮はきれいにスプーンの先を使って掃除してケースとします。冷蔵庫でよく冷やしておきます。
  4. (4)鍋にグレープフルーツの果汁と水を入れて2カップとし、グラニュー糖を加えて中火にかけます。
  5. (5)砂糖が溶けたら火からおろし、(1)のゼラチンを加えます。
  6. (6)ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、底からゴムベラで混ぜながら粗熱を取ります。コアントローを加えて混ぜます。
  7. (7)豆乳ゼリーも同様に作ります。(3)のケースにグレープフルーツゼリー液を8分目入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。豆乳ゼリー液を上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やしかためます。
  8. (8)包丁を熱湯で熱し、4等分に切ります。器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。

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