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ポークチャップ

豚肉は糖質代謝に働くビタミンB1を豊富に含んでいる、疲労回復に役立つ食材です。カレー粉の香ばしい風味やトマトケチャップの酸味が食欲増進に働き、お疲れ気味の方にお勧めのスタミナアップメニューです。

材料4人分

(1)豚肉は筋切りをし、塩・こしょうします。マッシュルームは薄切りにします。
(2)付け合わせのキャベツは1cm幅に切ります。かぼちゃはやや厚めに切りさっとゆでておきます。フライパンにサラダ油をなじませ、キャベツを入れさっと炒めます。カレー粉、塩・こしょうで調味します。かぼちゃも同様に炒め、塩・こしょうで調味します。
(3)フライパンを熱し、サラダ油をなじませ豚肉を焼きます。赤ワインをふります。豚肉を取り出し、マッシュルームを入れます。さっと炒め、水、刻んだブイヨン、トマトケチャップ、ウスターソースでソースを作ります。
(4)器に豚肉を盛り、付け合わせを添え、ソースをかけます。クレソンを飾ります。