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甘辛牛肉の桜おむすび

◆所要時間:30~60分 ◆カロリー:241kcal(1個分換算

栄養コメント

コクのあるタレがしっかり絡んだ牛肉が食欲をそそる一品です。青じそは味のアクセントになるだけではなく、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。また、抗菌効果があるので、お弁当の腐敗予防に役立ちます。

材料8個分

2合
雑穀(十六穀) 30g
ゆかり粉(市販) 大さじ1/2
青じそ 4枚
牛ロース肉(薄切り) 150g
(A)
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
桜の花(塩漬け) 8本
サラダ油 適量

栄養価 241 kcal(1個分換算

タンパク質 5.4 亜鉛 1.3mg
脂質 8.9 0.10mg
炭水化物 32.2 ビタミンA 30ug
カルシウム 6mg ビタミンE 0.3mg
リン 68mg ビタミンD 0.0ug
0.6mg ビタミンB1 0.04mg
ナトリウム 196mg ビタミンB2 0.04mg
カリウム 95mg ナイアシン 1.3mg
マグネシウム 15mg ビタミンC 0mg
コレステロール 15mg マンガン 0.32mg
塩分 0.5 ビタミンB6 0.10mg
水分 18.6 ビタミンB12 0.2ug
灰分 0.8 葉酸 7ug
レチノール 2ug パンテトン酸 0.41mg
カロテン 57ug 飽和脂肪酸 3.11mg
食物繊維 0.5g 一価不飽和脂肪酸 3.88mg
ビタミンK 8ug 多価不飽和脂肪酸 0.98mg

作り方

  1. (1)米は洗い、2合の水位線に合わせて浸水させます。雑穀を加え、軽く混ぜて炊きます。
  2. (2)青じそは軸を取り、縦半分に切ります。塩漬けの桜の花は、水でサッと洗い、塩を落とします。
  3. (3)牛肉は全部で8枚になるように、縦に半分に切ります。熱したフライパンにサラダ油を加え、牛肉の両面を焼きます。焼き目が付いたら(A)を加え、牛肉にしっかりとからめ、取り出して冷ましておきます。
  4. (4)(1)が炊き上がれば、ゆかりを少しずつふりかけ、しゃもじで切るようにしながら混ぜ合わせます。
  5. (5)(4)を8等分して俵型のおむすびを作り、青じそと(3)の牛肉を巻きつけ、桜の花を飾ります。

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