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インゲン豆入りミネストローネ

所要時間
20～30分
1人分換算
259kcal

様々な種類の野菜を使ったミネストローネは、不足しがちな野菜がたっぷりとれるメニューです。インゲン豆など豆類には食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘気味の方にもお勧めのメニューです。

材料4人分

スパゲティ 80g
ベーコン 4枚
ジャガイモ 1コ
タマネギ 1/2コ
にんじん 1/2本
ピーマン 1コ
トマトの水煮 1缶
インゲン豆の水煮 100g
(グリンピースの
冷凍でも可)
固形スープ 2コ
ローリエ 1枚
サラダ油 小さじ1
水 2カップ
(a)
・トマトケチャップ 少々
・塩コショウ 少々

作り方

  1. (1)ベーコンと玉ねぎ・ジャガイモ・ピーマン・にんじんは1cm角の色紙切りにします。スパゲティは10cm程度の長さに折っておきます。
  2. (2)鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。タマネギが透き通ったら、ジャガイモ・ピーマン・にんじん・トマトの水煮・水・固形スープ・ローリエを加えて煮立てます。
  3. (3)(2)が煮立ったらアクをとり、インゲン豆の水煮を加えて10分煮込みます。
  4. (4)(3)の鍋にスパゲッティを入れ、さらに7～8分煮込みます。
  5. (5)(a)のトマトケチャップ、塩コショウで味を調え器に盛もります。

栄養価　259 kcal（1人分換算）

タンパク質 9.0g
脂質 8.7g
炭水化物 36.5g
カルシウム 41mg
リン 158mg
鉄 1.5mg
ナトリウム 950mg
マグネシウム 51mg
カリウム 680mg
亜鉛 1.1mg
銅 0.29mg
ビタミンＡ 188ug
ビタミンＥ 1.7mg
ビタミンD 0.1mg
ビタミンB1 0.27ug
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン 2.4mg
ビタミンC 35mg
コレステロール 9mg
塩分 2.4g
水分 290.2g
灰分 4.1g
レチノール 1ug
カロテン 2243ug
食物繊維 6.6g
ビタミンＫ 10ug
マンガン 0.33mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 0.1ug
葉酸 50ug
パンテトン酸 0.80mg
飽和脂肪酸 2.85mg
一価不飽和脂肪酸 3.59mg
多価不飽和脂肪酸 1.41mg

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