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八宝菜

野菜たっぷりの八宝菜は栄養バランスの良いメニューです。エビに含まれているタウリンや、キクラゲ、タケノコに含まれている食物繊維は、血中コレステロールを下げる働きがあるとされています。

材料4人分

(1)豚肉は3cmの長さに切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。むきえびは背ワタを取り塩水で洗い、水気を切っておきます。
(2)白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、タマネギ・ニンジン・タケノコは薄切りにします。キクラゲは水で戻して、一口大に切ります。＜合わせ調味料＞はよく混ぜ合わせておきます。
(3)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを入れて香りがでてきたら豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
(4)残りのサラダ油を入れてタマネギ・ニンジン・白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉・タケノコ・キクラゲを炒め合わせて、(3)を戻します。
(5)(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
(6)最後にゴマ油を加え全体に混ぜて火を止めます。