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クラムチャウダー

あさりは鉄分を多く含み、顔の血色をよくする食材です。セロリやじゃがいもはカリウムを多く含み、とりすぎたナトリウムを排出してむくみ予防に役立つので、美容効果の高い組み合わせです。

材料4人分

(1)あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いします。鍋にあさり、白ワイン、水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出します。蒸し汁はこし、あさりは身をはずしておきます。
(2)ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめのさいの目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンを加えてサッと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
(3)(1)の蒸し汁とブイヨンの素、ローリエを鍋に加えてよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、10分程度煮た後、牛乳とじゃがいもを加え、混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
(4)あさりの身を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。