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人気レシピ一覧

うなぎの柳川風

◆所要時間:10~20分 ◆カロリー:461kcal(1人分換算

栄養コメント

うなぎには、成長を促進する作用や皮膚や粘膜の機能維持と深いかかわりがあるとされているビタミンB2が多く含まれています。また、うなぎとごぼうを一緒に食べることで便通をよくするビタミンB1と脂質が摂れるので、便秘解消にはぴったりの組み合わせです。

材料4人分

うなぎの蒲焼き 400g
ごぼう 200g
4個
三つ葉 30g
(煮汁)
・だし汁 600ml
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ4
・酒 大さじ1
粉山椒 適宜

栄養価 461 kcal(1人分換算

タンパク質 31.6 亜鉛 3.8mg
脂質 26.2 0.22mg
炭水化物 20.5 ビタミンA 1594ug
カルシウム 213mg ビタミンE 5.7mg
リン 467mg ビタミンD 19.9ug
2.3mg ビタミンB1 0.83mg
ナトリウム 1774mg ビタミンB2 1.02mg
カリウム 706mg ナイアシン 5.9mg
マグネシウム 62mg ビタミンC 2mg
コレステロール 440mg マンガン 0.13mg
塩分 4.5 ビタミンB6 0.22mg
水分 304.9 ビタミンB12 3.1ug
灰分 6.7 葉酸 77ug
レチノール 1570ug パンテトン酸 2.27mg
カロテン 234ug 飽和脂肪酸 6.74mg
食物繊維 2.7g 一価不飽和脂肪酸 11.70mg
ビタミンK 22ug 多価不飽和脂肪酸 4.22mg

作り方

  1. (1)うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。ごぼうは皮をこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
  2. (2)卵は割りほぐし、三つ葉は2cm程度に切ります。
  3. (3)浅めの鍋に煮汁の材料を煮立て、(1)のごぼうを入れます。ごぼうにサッと火が通ったらうなぎを加えます。
  4. (4)うなぎの蒲焼きが温まれば(2)の卵を流し入れて三つ葉を散らし、ふたをして2~3分蒸らします。
  5. (5)器に取り分け、お好みで粉山椒をかけていただきます。

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