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うなぎの柳川風

所要時間
10～20分
1人分換算
461kcal

うなぎには、成長を促進する作用や皮膚や粘膜の機能維持と深いかかわりがあるとされているビタミンB2が多く含まれています。また、うなぎとごぼうを一緒に食べることで便通をよくするビタミンB1と脂質が摂れるので、便秘解消にはぴったりの組み合わせです。

材料4人分

うなぎの蒲焼き 400g
ごぼう 200g
卵 4個
三つ葉 30g
(煮汁)
・だし汁 600ml
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ4
・酒 大さじ1
粉山椒 適宜

作り方

  1. (1)うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。ごぼうは皮をこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
  2. (2)卵は割りほぐし、三つ葉は2cm程度に切ります。
  3. (3)浅めの鍋に煮汁の材料を煮立て、(1)のごぼうを入れます。ごぼうにサッと火が通ったらうなぎを加えます。
  4. (4)うなぎの蒲焼きが温まれば(2)の卵を流し入れて三つ葉を散らし、ふたをして2～3分蒸らします。
  5. (5)器に取り分け、お好みで粉山椒をかけていただきます。

栄養価　461 kcal（1人分換算）

タンパク質 31.6g
脂質 26.2g
炭水化物 20.5g
カルシウム 213mg
リン 467mg
鉄 2.3mg
ナトリウム 1774mg
マグネシウム 62mg
カリウム 706mg
亜鉛 3.8mg
銅 0.22mg
ビタミンＡ 1594ug
ビタミンＥ 5.7mg
ビタミンD 19.9mg
ビタミンB1 0.83ug
ビタミンB2 1.02mg
ナイアシン 5.9mg
ビタミンC 2mg
コレステロール 440mg
塩分 4.5g
水分 304.9g
灰分 6.7g
レチノール 1570ug
カロテン 234ug
食物繊維 2.7g
ビタミンＫ 22ug
マンガン 0.13mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 3.1ug
葉酸 77ug
パンテトン酸 2.27mg
飽和脂肪酸 6.74mg
一価不飽和脂肪酸 11.70mg
多価不飽和脂肪酸 4.22mg

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