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大阪ガスクッキングスクール > お料理の基本(料理基礎編)

 大阪ガスクッキングスクールによるビギナーのためのお料理基礎知識集です。

お料理の基本
なかなか人に聞けないお料理の基本がありますよね。
大阪ガスクッキングスクールの講師による、見てすぐ分かる基礎知識満載のホームページです。日頃のお悩み解消にお役立て下さい。
イラスト
料理基礎編
新米ミセスに贈る〜献立上手になるための6つのポイント〜
料理を始める前に
計量の仕方
包丁の使い方
お米について
(1) お米の種類
(2) お米の上手な洗い方
(3) 水加減でごはんの固さが決まる
(4) 鍋でごはんを炊く場合
(5) 炊き込みごはんの具
出し汁について
(1) 一番出し汁
(2) 二番出し汁
(3) 煮干し出し汁
野菜の調理
(1) 基本の切り方
(輪切り・せん切り・イチョウ切り・みじん切り・乱切りなど) 
(2) アクの抜き方
(3) 野菜の下処理
(4) 茹で方
合わせ調味料の種類
 

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